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為改變消費者認為歐式麵包硬邦邦的刻板印象，黃銘誠想到，健身房販售課程前都會先讓顧客體驗，於是也大方提供麵包試吃，當時這做法在麵包店還不常見，「麵包最貴200元，又大顆，客人試吃才會發現歐式麵包沒想像中那麼硬，Q又有咬勁，幾乎都會買。」最受歡迎的黑麥鄉村，只簡單加入核桃與葡萄乾，又使用價格較高的英國黑麥粉，至今仍是最熱賣的代表麵包。
因應市場需求，哈肯舖也賣台式麵包，比例只占25%，標示熱量，讓消費者自己選擇。客人反應歐式麵包太大顆，也推出切半的分量，像黑麥鄉村就可買半顆。黃銘誠解釋：「歐式麵包少油少鹽，做太小顆會比較乾硬，大顆是為了保濕。」他沒想到，市場接受度比預期的更高，創業第一個月就賺錢，他清楚記得，當月營收是120萬元。
黃銘誠調查發現，當時倒閉的600家麵包店，多是傳統麵包店或是10元麵包店，「賣很便宜，代表原物料不能用很好，只要原物料一飆漲，利潤空間馬上沒有，我心裡反而更踏實，因為劣幣不會驅逐良幣。」
商品訊息描述: 為確定80%的成功機率，黃銘誠找店時親自站在路口，拿計次器一一數人流量，「像信義店下午4到5點的時段，1小時有600人經過。」2008年經濟不景氣，當時44歲的他抵押房子，投資400萬元在信義區創立哈肯舖，主打低糖、低油的歐式麵包，他戲稱自己誕生在烘焙業的冰河時期，「那時全世界沒人贊成我開麵包店。」
台北機車借款整批師傅被挖角 吳寶春神救援助他度難關
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整批師傅被挖角 吳寶春神救援助他度難關
常形容自己塞翁失馬焉知非福，黃銘誠關店幾天，找業界朋友救火，當時伸出援手的正是吳寶春。多次強調吳是貴人，黃銘誠說寶春師傅參彰化二胎房貸賽前，2人就透過朋友介紹認識，2009年吳寶春在哈肯舖擔任技術總監，不只幫他培訓師傅，還傳授歐式麵包培養老麵的技術，營業額提升3至4成。
吳寶春後來自己開店，但仍二邊跑，在哈肯舖幫忙一陣子，青年安心成家2017直到2011年因店務繁忙退出。後來黃銘誠運用老麵加入水果、紅酒，陸續推出柚香柚蜜、紅酒葡萄等進化版歐式麵包，也因台灣食安意識抬頭，他與小農合作採購屏東小林村南瓜、南投檸檬與宜蘭有機三星蔥等農產品，加入麵包，每逢食安危機，業績都逆勢成長1至2成。
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商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E6%95%B4%E6%89%B9%E5%B8%AB%E5%82%85%E8%A2%AB%E6%8C%96%E8%A7%92-%E5%90%B3%E5%AF%B6%E6%98%A5%E7%A5%9E%E6%95%91%E6%8F%B4%E5%8A%A9%E4%BB%96%E5%BA%A6%E9%9B%A3%E9%97%9C-035916833.html
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銀行貸款條件>貸款 利率 試算青年安心成家試算貸款率利試算表
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